Автор книги «Хмель и слава. Пиво Британской империи», эксперт Пит Браун — о том, куда стоит ехать за хмельными впечатлениями.
В странах с традиционной пивной культурой, например в Западной Европе, в Австралии и Северной Америке, потребление пива в последние годы серьезно падает. Люди пьют меньше, но больше думают о том, какой именно продукт они пьют.
Любители солода и ячменя отказываются от мейнстрим-брендов в пользу продуктов крафтового пивоварения. Британцы или американцы все чаще покупают напиток, сваренный на микропивоварнях, а привычному лагеру предпочитают пейл-эль, портер или стаут.
Некоторое крафтовые пивоварни (небольшие, независимые компании, придерживающиеся традиционных рецептов – Forbes) уже стали законодателями моды, притом что это крохотные предприятия. Я говорю сейчас о Goose Island (Чикаго), Brooklyn Brewery (Нью-Йорк) , Stone Brewery (Эскондидо, Калифорния), в Британии – BrewDog. Эти дома, например, принесли индийскому пейл-элю бешеную популярность.
Еще одна тенденция – движение за возрождение старинных технологий и рецептов. Оно сейчас очень популярно в Бельгии, где восстанавливают рецепты 400-500-летней давности. Также из новых веяний – состаривание напитка в деревянных бочках.
Базовый атлас для любителей
Какое пиво в своей жизни должен попробовать каждый? Первое, что приходит в голову, – чешский Будвайзер. Езжайте прямиком в городок Ческе-Будеевице, где этот напиток выдерживается в танках 90 дней – это лучший лагер в мире.
Второе пиво, которое точно стоит попробовать, разливают в городе Бамберг в Германии, оно называется «копченое». У него интенсивный «дымный» привкус, точно как у копченого сыра или мяса.
По приезду в Лондон отправляйтесь в Meantime Brewery, которая находится в Гринвиче. Там варят портер, максимально соблюдая аутентичные рецепты.
Еще одна Лондонская пивоварня – Fuller’s – уже 16 лет ежегодно выпускает особенное пиво Vintage Ale. Идея в том, чтобы делать крепкий напиток 8,5% из лучших ингредиентов, которые доступны в текущем году.
Бельгия – самая сумасшедшая страна в плане пивоварения. Там нужно ехать в Гент, в паб The Waterhouse on the Beerside и искать в меню траппистское пиво Oval. Его главная особенность – после окончания срока годности пиво становится только лучше. Не удивляйтесь, что просроченные экземпляры будут стоить дороже, чем свежие.
Гурманы со всего мира также должны попробовать львовский портер. В Британии он бы вызвал фурор. Правда, это напиток не на каждый день, ведь там 8% алкоголя.
Куда не стоит ехать – так это Бертон-на-Тренте (Великобритания). Этот город принято считать одним из самых значимых в истории пивоварения, но сейчас он напрочь утратил все свои мощности. Там нечего делать.
Куда ехать знатокам и коллекционерам
Пиво Utopias, которое производит американская Boston Beer Company, – это уникальный продукт: микс из самых крепких сортов пива выдерживается в дубовых бочках, пока обороты не приблизятся к 25%. Utopias принято подавать в маленьких рюмках для бренди. По форме бутылка напоминает пивоваренный котел. Это пиво варят лишь раз в два года, к тому же очень ограниченным тиражом, весь выпуск моментально расходится и найти его потом можно только на eBay.
Еще одно уникальное пиво варится в Бельгии в аббатстве Вествлетерен (Westvleteren). Приобрести его непросто. Первым делом необходимо написать прошение и указать, что покупается не для продажи. Если все бюрократические процедуры будут соблюдены, монахи назначат время, когда можно приехать за напитком. Поток желающих не иссякает, из-за этого возле аббатства всегда огромная пробка. Но стоять в ней необязательно. В Бельгии есть другое аббатство – Рошфор (Rochefort). Пиво, которое производят там, тоже достаточно редкое, но его проще купить. А Rochefort №10 – даже лучше, чем недоступный напиток из Вествлетерен, но никому об этом не говорите.
Пиво «Плиний старший» (Plinius Maior) варят в Russian River Brewery в Калифорнии. Тираж ограничен, разливают напиток исключительно в пабе. Чтобы занять одно из 66 мест, пивные фанаты занимают очередь в бар накануне вечером. Нужно сказать, что этот индийский пейл-эль того стоит.
Три фестиваля, где стоит попробовать сразу все
«Октоберфест», который стартует 21 сентября в Мюнхене, в отдельном анонсе не нуждается. Туда и без дополнительной рекламы приедут тысячи ценителей пива. Хотя немцы не особенно жалуют «Октоберфест», ведь там с каждым годом все больше туристов из Австралии. Настоящие тевтонцы предпочитают Strong Beer Time в Мюнхене.
Я бы посоветовал The Great British Beer Festival. Его недаром называют самым большим пабом в мире. Праздник пива начнется 13 августа. Основной акцент сделают на эль, но примерно пятую часть займут пивовары из всех уголков мира.
Если Мюнхен или Лондон интересны сами по себе, то в чешский Жатец стоит ехать только на время фестиваля. Там выращивают лучший в мире хмель для лагера. Соответственно, и празднуют дважды в год – один фестиваль, когда садят хмель, а второй, когда собирают. В этом году собрать планируют до 31 августа, именно в этот день начнется фестиваль. Это просто фантастика. Город гуляет день и ночь, жители наряжаются в костюмы, мужчины соревнуются, кто дальше бросит пивной кег, бегают с кегами на плечах наперегонки.
Также осенью во Львове впервые пройдет масштабный пивной фестиваль. Уверен, что многие пивные гурманы из Центральной и Восточной Европы посетят это мероприятие, т. к. для европейцев Украина только начинает открываться с точки зрения туристического потенциала. Возможно, и я посещу Львов в период этого пивного праздника.
Подписывайтесь на Ukrnews24.net в Telegram, чтобы быть в курсе самых интересных событий.
Последние новости
