Такие данные озвучили в компании Ресторанный консалтинг, передает ЛIГАБiзнесIнформ.
Согласно данным компании, рост доходов стал следствием 40%-ной инфляции. Блюда и напитки в ресторанах за год в среднем подорожали на 30%. Из-за этого на 15-20% вырос и средний чек. По итогам 2014 года объявили о закрытии 154 ресторана города, или около 10% из 1692 ресторанов. При этом открылось только 35 новых заведений.
Ситуация улучшилась в 2015 году: ушло с рынка 143 ресторана, а открылось 58. Больше всех клиентов прибавилось у бургерных, баров и ресторанов с авторской кухней. Меньше повезло ресторанам, сделавшим ставку на национальные блюда из импортных продуктов, из-за чего пришлось повышать цены.
Именно с этим, по мнению рестораторов, и связан уход крупной российской сети Якитория, которая насчитывала шесть объектов в столице. Позднее свой бизнес в столице окончательно свернул и крупнейший оператор российского ресторанного рынка – компания Росинтер Ресторантс, которая закрыла свое последнее заведение T.G.I. Friday’s в столице.
Подписывайтесь на Ukrnews24.net в Telegram, чтобы быть в курсе самых интересных событий.
Последние новости
