Когда речь заходит об итальянской еде, все сразу вспоминают пиццу, спагетти, сыры, однако о таком нехитром блюде, как кальцоне, многие забывают.
А это, между прочим, кальцоне – классическое итальянское блюдо!
Если вы не любитель готовить дома, всегда можно воспользоваться услугой доставки в PIZZA KING, однако те немногие, кто готов потратить время на истинный итальянский пирог, ловите рецепт.
Что собой представляет кальцоне?
Кальцоне (или как еще говорят, закрытая пицца) – это закрытый пирог, который имеет самую разнообразную начинку: от пикантной колбасы и сыра до вегетарианских версий с помидорами и шпинатом.
Блюдо пришло к нам с юго-востока Италии, региона Апулия. Именно этой части «сапога», а именно городу Бари, приписывают рождение пиццы. А вот кальцоне родился около 200 лет назад, выпорхнув в массы с кухонь бедных семей. Тогда это блюдо готовили из обрезков теста (как правило, треугольников), которые наполняли подручными продуктами – сыром и помидорами.
А теперь это блюдо является одной из визитных карточек Италии, которое обязательно к дегустации в этой стране.
Рецепт кальцоне:
Оригинальной начинкой для блюда одни называют анчоусы, оливки, лук и каперсы, другие – сыр моцарелла и вяленые томаты. Однако вариация может быть индивидуальной: добавляйте салями, колбаски, пармезан, делайте овощные вариации. Все это вкусно.
У нас кальцоне имеет внутри томаты и моцареллу:
Ингредиенты (на две порции):
тесто
- Мука – 150 г;
- Вода – 90 мл;
- Дрожжи (в нашем случае сухие) – 2 г.
Начинка
- Оливковое масло – 2-3 ст. л.;
- Валеные томаты или томаты в собственном соку – 3 ст. л.;
- Моцарелла – 200 г;
- Овощи: болгарский перец, оливки, свежие помидоры;
- Специи (розмарин, базилик, тимьян, соль, перец).
По вкусу можно добавить перец чили, он предаст остроты и пикантности блюду.
Этапы приготовления:
Разведите дрожжи в теплой воде. Когда они начнут работать, смешайте с мукой, добавьте соли по вкусу и ложку масла. Замешиваем однородное эластичное тесто. Разделите тесто поровну на две части, заверните его в пищевую пленку и дайте отдохнуть минут 30.
В это время занимаемся начинкой: смешайте измельченные томаты, оливковое масло, пряности и перец чили (если его используете, конечно). Натираем сыр и нарезаем овощи.
Теперь самое время включить духовку: 180-190 С, внутри прогреваем противень.
Теперь раскатываем первую половину теста в ровный круг. На половинку круга выкладываем начинку (края оставляем чистыми – их мы будем скреплять): сыр – овощи – соус – сыр. И закрываем кальцоне второй частью круга. Смазывайте верх яйцом, проколите тесто вилкой в нескольких местах.
Ту же процедуру проделываем со второй частью теста.
Все это отправляется в печь на 20-25 минут до готовности. Кушать горячим.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на Ukrnews24.net в Telegram, чтобы быть в курсе самых интересных событий.
Последние новости
